آرسنیک برنج

آرسنیک برنج
در سالیان گذشته با انتشار اخباری مربوط به آلوده بودن برنجهای وارداتی به شبه فلز سمی آرسنیک توجه عموم به این موضوع جلب شد. هرچند از آرسنیک در حشره کشها و سموم دفع آفات نباتی هم ممکن است استفاده شود. اما منشا اصلی آلوده کننده برنج معمولا خاک  و آب است. به این معنا که زمینی که در آن برنج کاشته شده است بصورت طبیعی حاوی میزان بالایی آرسنیک است. ریشه های گیاه برنج آرسنیکهای موجود در خاک را جذب و به دانه های برنج منتقل میکند. در مورد آب آلوده به آرسنیک هم اتفاق مشابهی رخ میدهد. لازم به توضیح است که گیاه برنج نسبت به دیگر غلات در جذب آرسنیک تواناتر است. به همین دلیل صحبت از ارسنیک موجود در برنج بیشتر است از آرسنیک موجود در غلاتی نطیر گندم و جو.

از بین بردن آرسنیک برنج

اگر مصرف کننده نهایی هستید و اطلاعاتی از میزان آرسنیک برنج ندارید اولین راه حل آن است از فروشندگان معتبر و شناخته شده برنج خریداری نمایید. در غیر اینصورت بهتر است برنج را بصورت کته طبخ نکنید بلکه در آب بخیسانید و بعدا بصورت آبکش پخت نمایید. خیساندن برنج به مدت چند ساعت در آب باعث خروج ارسنیک (در صورت وجود)  از برنج به آب میشود.

اما اگر شالیکار هستید بهتر است یکبار خاک شالیزار و آب مصرفی خود را آزمایش کنید. اگر میزان ارسنیک در هر دو مورد پایین بود با خیال راحت برنج بکارید و با ارائه نتایج آزمایشگاهی به مشتریان خود اطمینان بخشی کنید. اگر آب مورد استفاده آرسنیک بالایی داشت. بناچار باید از منابع آبی دیگری استفاده کنید وگرنه در دراز مدت کل زمین شما آلوده به آرسنیک خواهد شد.اگر خاک شالیزار حاوی مقادیر بالایی ارسنیک بود شاید بهتر باشد از کاشت برنج صرفنظر کنید. اصلاح خاک یا تعویض خاک هر دو گزینه های بسیار گرانقیمتی هستند و پیش از انتخاب هر کدام لازم است همه جوانب را بررسی نمایید.

حد مجاز آرسنیک

مطابق با استاندارد ملی 12968 INSO حد مجاز ارسنیک در برنج به شرح زیر قابل مطالعه است:

تشخیص آرسنیک در برنج

روشهای معرفی شده در سایتهای متفرقه هیچکدام سندیتی ندارند. تنها آزمایشگاه های مجهز به تجهیزات آنالیز دستگاهی میتوانند با قطعیت میزان آرسنیک برنج را تشخیص دهند. آزمایشگاه آنالیز دستگاهی آرین فن آزما در این زمینه میتواند با تجهیزات پیشرفته میزان آرسنیک را در برنج، خاک یا آب با دقتی عالی اندازه گیری نماید. اگر شالیکار هستید یا از برنجهای یک مزرعه خاص استفاده میکنید لازم نیست هر سال برای آزمایش آرسنیک هزینه کنید. بعد از یکبار آزمایش و اطمینان از فقدان آرسنیک در زمین و آب مصرفی، با خیال راحت  تا سالهااز برنجهای تولید شده استفاده نمایید. لطفا جهت دریافت اطلاعات بیشتر یا ارسال نمونه با ما تماس بگیرید.

صفحات مرتبط: آرسنیک در آب ، اندازه گیری آرسنیک، فلزات سنگین ، آزمایشگاه مواد غذایی تهران